- Hidratar los champiñones en agua tibia y reservar. Desgrasar la carne, llevarla a a olla con aceite caliente y sellarla por todos lados, retirar y reservar.
- Agregar a la misma olla la cebolla, ajo, apio, zanahoria, pimentón y tomates. Cocinar 10 minutos a fuego bajo.
- Agregar el vino hasta evaporar el alcohol. Agrega la carne, champiñones laminados, champiñones hidratados (picados) junto a su liquido y salsa de tomate. Condimentar con orégano, pimienta, laurel y agua necesaria hasta cubrir 3/4 de la carne.
- Cocinar tapado a fuego bajo. Ir hidratando las veces que sea necesario para mantener 3/4 carne tapada en líquido. Cocinar por 2 horas.
- Apagar el fuego y condimentar con sal si fuese necesario. En este punto verás que la carne estará tan blandita, que casi se deshace sola.
- Precalentar en horno a 180o. Enmantequillar una fuente y cubrir el fondo con parte de la preparación anterior de carne, verduras y un poco de jugos de la olla.
- Cortar las hojas de masa filo por la mitad y disponerlas en la fuente como si fueran un pañuelo arrugado.
- Pincelar con mantequilla derretida y hornear por 20 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Servir y disfrutar!
