Ensalada de lentejas rojas

Fácil y nutritiva

15 minutos Fácil 6

Preparación

Agregar 2 tazas de lentejas rojas a una olla y añadir 6 tazas de agua hirviendo. Cocinar durante 10 minutos o hasta que estén blandas. Escúrrelas déjalas enfriar.

Saltear las verduras congeladas y mezclar con las lentejas rojas, cilantro, albahaca, cebolla morada en cubos, tomates secos en cubos.

Aliñar con aceite de oliva, limón, tahine y servir.

Ingredientes

2 tazas lentejas rojas SUK, cocidas en 3 tazas agua hirviendo por 8 minutos
1 taza surtida de verduras congeladas (choclo, arvejas, zanahoria, porotos verdes, pimentón rojo)
1 puñado cilantro
1 puñado albahaca
1 cebolla morada pequeña en cubos
tomates secos cortados en cubos
aceite de oliva
limón
sal y pimienta a gusto.