1. Cortar las berenjenas a lo largo como bastores. Reposarlas en agua fría con sal por 30 minutos. Luego colorarlas en toalla de cocina y secar. Reservar.
2. En un plato bajo mezclar la harina, sumac, zaatar, sal y ajo en polvo. Añadir aceite de oliva y un poco de agua hasta lograr textura pastosa.
3. Bañar los bastones de berenjenas en la mezcla.
4. Freir o hornear hasta que estén crujientes.
5. Para la salsa, mezclar un yogurt con sal y menta picada.
6. Servir las berenjenas acompañadas de la salsa y verter la miel sobre ellas.
