Kubbe de salmón

Moler el salmón crudo en una procesadora hasta formar una pasta. Lavar el burgol (trigo) con agua y dejar en remojo en agua caliente durante 15-20 minutos.

Escurrir el burgol y mezclarlo con el salmón ya molido, sal, pimienta, sumac  y aceite de sésamo hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar en el refrigerador.

Formar bolitas de kubbe de tamaño cóctel, como una pequeña albóndiga, y servir con cebollín picado por encima.

Rociar con aceite de sésamo, más sumac  y acompañar con gajos de limón para aliñar en el momento.