Pre calentar el horno a 200°.
Poner el zapallo en una bandeja de horno, rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal, pimienta y salvia. Hornear por 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado y blando. Una vez listo, sacar la comida con una cuchara, mezclar con la ricota y el parmesano y aliñar de nuevo a gusto. Mezclar el pollo con la cebolla y agregar tomillo, pimienta y si faltara sal.
Pincelar por dentro una fuente de horno o usar individuales (en este caso ocupamos unas para 2 porciones). Agregar ambos rellenos.
Para la cubierta, poner una hoja de masa filo en el mesón y pincelar con aceite de oliva, tapar con otra hoja y seguir así hasta completar 3 hojas (si hacen una fuente grande yo usaría 4 a 5 hojas). Cortar la masa un poco más grande que el diámetro del molde, arrugar un poco y poner sobre el relleno. Pincelar la masa con clara, espolvorear con parmesano y semillas de calabaza. Hacer un pequeño corte al medio y hornear por 20 a 25 minutos o hasta que el relleno esté caliente y la cubierta dorada.
